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1、50g鸡蛋清倒入碗中，加入50g白砂糖搅拌。

2、准备60度的热开水。

3、隔水加入蛋清和白砂糖，进行打发。

4、白砂糖融化后，放到完全冷却。

5、用电动打发器高速打发，蛋清要打到十分发，至拿起打蛋器能看到倒勾。

6、之后加入50g黄油，黄油提前放在室温下软化，少量多次添加黄油，和蛋白霜搅打均匀即可。